●20多年前，餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式引入我國，多年來的發(fā)展證明，它是餐飲業(yè)未來發(fā)展的大趨勢。從全國餐飲百強企業(yè)來看，2006年，連鎖企業(yè)只占據(jù)排行榜的一半，但是到了2010年，連鎖企業(yè)幾乎統(tǒng)治了百強排行榜——連鎖模式成為我國餐飲業(yè)發(fā)展的風向標。
●目前，我省中餐連鎖企業(yè)有近百家，而這百家企業(yè)所開設(shè)的分店已過千。但是，同國內(nèi)其他地區(qū)的中餐連鎖企業(yè)一樣，遼寧的中餐企業(yè)如今也遭遇了發(fā)展的瓶頸，如生產(chǎn)工藝標準化進展較慢，在經(jīng)營模式和管理體系建設(shè)方面也明顯落后于肯德基、麥當勞等“洋巨頭”。中餐連鎖企業(yè)要想做大做強，必須完成一次蛻變和突破。
我省中餐連鎖的3個樣本
隨著中餐連鎖經(jīng)營的進一步發(fā)展，一些中餐連鎖企業(yè)逐漸認識到， “標準化”的問題不解決，中餐企業(yè)就很難做大。為此，“達標”成為中餐連鎖企業(yè)首先要突破的一重圍墻。經(jīng)過了一段時間的發(fā)展后，我省的一些中餐連鎖企業(yè)逐漸積累了一些經(jīng)驗，在補齊標準化短板方面作了一些成功的實踐。
沈陽中街附近一家餃子館
■自1996年經(jīng)營至今■秘方研制、標準化的工藝方案和制作程序、統(tǒng)一配送調(diào)料、建立食品生產(chǎn)基地■60余家加盟店，經(jīng)營網(wǎng)點遍布全國各地。
我省首家餐飲連鎖企業(yè)
■上世紀90年代初興辦■在保證對所有連鎖店核心菜品嚴格統(tǒng)一標準的同時，入鄉(xiāng)隨俗，強調(diào)地方特色，不斷推出新的菜品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足當?shù)叵M者的需求■經(jīng)營網(wǎng)點遍布全國，開設(shè)分店149家。撫順一家以餃子為主打產(chǎn)品的餐飲連鎖企業(yè)
■2006年大規(guī)模連鎖■逐漸開發(fā)出自己的快餐品牌，統(tǒng)一配料，追求發(fā)展連鎖速度。同時，該企業(yè)以一些發(fā)達的三級城市為初期拓展對象，進而開進“北上廣”等一線城市，最終憑借一線城市的強大影響力，打開全國市場■餃子連鎖店共4家，火鍋類快餐連鎖店80家。
想認識全國各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來加入“中國創(chuàng)業(yè)圈”
|
