昨天上午，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2014年是中國餐飲行業(yè)進(jìn)入第35年持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展后第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵年。
政宴、商宴、官辦民宴三大塊團(tuán)餐消費(fèi)群體，支撐著餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、酒水業(yè)、煙草業(yè)等服務(wù)行業(yè)產(chǎn)值的半壁江山。政宴走了，商宴中50%高檔消費(fèi)的業(yè)務(wù)沒有了，官員為家屬舉辦的各種宴會(huì)規(guī)模縮小，豪宴絕跡。餐飲業(yè)每年近2萬億元產(chǎn)值約一半來源的支柱轟然垮塌。
高端餐飲為保證客流量，價(jià)格或以新菜或以團(tuán)購或以會(huì)員價(jià)等多種模式推出，不可避免地要下探。今年，餐飲業(yè)一場激烈的價(jià)格爭奪拉鋸戰(zhàn)全面開戰(zhàn)將不可避免，大洗牌的高峰浪潮，伴隨著馬年即將席卷而來。
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