胡巧娟在自己的蘇若客廳
“通透的琉璃與清清水流相映，柔和的燈光與蔓紗交織，藍(lán)調(diào)音樂(lè)和咖啡香味絲絲圍繞。”很早以前，就聽(tīng)朋友說(shuō)起杭州求是路上有家叫“蘇若客廳”的餐館有些別致。那時(shí)就想，蘇若客廳的老板一定是個(gè)異常“小資”的人。
在前天舉行的2006年杭州市創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目展示會(huì)上，記者見(jiàn)到了蘇若客廳的老板胡巧娟。作為這次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目展重點(diǎn)推介的13個(gè)創(chuàng)業(yè)典型，胡巧娟給記者的印象是干練，而非小資的柔弱。
不叫餐廳叫“客廳”
“在大學(xué)時(shí)候，我就想擁有一個(gè)按照自己的想法規(guī)劃的餐廳，在這里一些志同道合的朋友可以悠閑地暢談一切。”不過(guò)胡巧娟1995年大學(xué)畢業(yè)后還是去余杭審計(jì)局當(dāng)了公務(wù)員。
公務(wù)員一當(dāng)就是7年。“雖然公務(wù)員是很多女孩子向往的職業(yè)，但我的骨子里還是希望能夠有自己的事業(yè)。”2002年，她辭去了原來(lái)的工作，來(lái)到上海一家知名的咨詢管理公司上班。
胡巧娟告訴記者，在咨詢公司上班，并不是她的最終目的。她希望通過(guò)咨詢公司的經(jīng)歷學(xué)到一些經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)，畢竟原來(lái)自己是學(xué)審計(jì)的。經(jīng)歷了3年在咨詢公司的磨練，胡巧娟毅然放棄了上海優(yōu)厚的待遇，回到杭州開(kāi)始了自己的理想和事業(yè)。
“我的網(wǎng)名叫翩若，另外一個(gè)朋友叫蘇。所以我們就把我們的餐廳定名為‘蘇若’。不過(guò)我還是覺(jué)得‘客廳’取得好，這是我最自豪的事情。”說(shuō)到餐廳的名字，胡巧娟不無(wú)得意。她說(shuō)，在給餐廳取名字的時(shí)候，自己動(dòng)了一番腦筋。叫什么咖啡館或者什么餐廳，太普通。后來(lái)想到“客廳”，上網(wǎng)一搜居然從來(lái)沒(méi)有人用過(guò)。“客廳多好啊，它本身就是歡迎大家來(lái)作客的意思。”
“當(dāng)時(shí)，我們剛剛創(chuàng)業(yè)，沒(méi)有太多的費(fèi)用來(lái)宣傳，因此就想通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)拓展我們的生意。因此，根據(jù)大學(xué)時(shí)候的愿望，我們把餐廳定位在‘杭州第一家基于網(wǎng)絡(luò)推廣的沙龍文化主題咖啡館’。”胡巧娟在開(kāi)出蘇若客廳的同時(shí)，在網(wǎng)上也開(kāi)了一個(gè)“蘇若客廳”。現(xiàn)在網(wǎng)站注冊(cè)會(huì)員有兩萬(wàn)人，去年在全球Alexa排名中，位列第一萬(wàn)名。
“客廳”的艱難變遷
“在你們消費(fèi)者眼中，蘇若客廳是一直以文化小資的面貌出現(xiàn)的。可是對(duì)于我自己來(lái)說(shuō)，蘇若客廳能夠開(kāi)成現(xiàn)在的樣子，則是經(jīng)歷了一年來(lái)不斷地艱難改變的結(jié)果。”前些天剛剛為蘇若客廳度過(guò)一周歲生日的胡巧娟，在回顧創(chuàng)業(yè)歷程時(shí)不無(wú)唏噓。
“剛開(kāi)始的時(shí)候，我們就意識(shí)到，做餐飲是肯定不如張生記之類的。因此我們就希望通過(guò)舉辦免費(fèi)的文化沙龍來(lái)吸引顧客。為了吸引更多的顧客，我們一周三次拼命舉辦各種各樣的沙龍。從電影、詩(shī)歌到服飾、插花，幾乎涵蓋了所有的領(lǐng)域，也動(dòng)用了所有的朋友資源，感覺(jué)非常累。”
不過(guò)頻繁舉辦沙龍，并沒(méi)有讓“客廳”的生意跟沙龍一樣火起來(lái)。胡巧娟開(kāi)始尋找問(wèn)題的根源。“當(dāng)時(shí)店里供應(yīng)的主要是咖啡和茶水，很多客人都反映在吃的方面沒(méi)有特色。這讓我意識(shí)到，把客人引來(lái)了，還必須要有可口的美食提供給他們。”
兩個(gè)月后，“客廳”先后引進(jìn)了比薩和廣東茶點(diǎn)，不過(guò)生意依然不見(jiàn)起色。“弄來(lái)弄去，一個(gè)月都還要虧兩萬(wàn)。那個(gè)時(shí)候我都有放棄的念頭了。”胡巧娟說(shuō)，可想想都已經(jīng)投入那么多了，放棄不甘心，所以只能繼續(xù)想辦法。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2
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