婚宴的開(kāi)支是婚禮中必不可少的，從幾百元一桌到上千元一桌不等。餐飲業(yè)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者對(duì)婚宴的制作也可謂別出心裁，傳統(tǒng)的中式婚禮中，摻雜著西式的蛋糕和香檳塔，經(jīng)營(yíng)者對(duì)婚宴往往情有獨(dú)鐘。
婚宴在中國(guó)傳統(tǒng)的婚禮形式中是必不可少的環(huán)節(jié)，針對(duì)時(shí)下新人們追求個(gè)性化婚宴的特點(diǎn)，一些店方不僅在中式婚宴的檔次上拉開(kāi)差距，同時(shí)為新人們?cè)O(shè)計(jì)西式的冷餐會(huì)，以及格調(diào)高雅的西式酒會(huì)。店方認(rèn)為，在前期經(jīng)營(yíng)者投入20萬(wàn)元巨資，設(shè)計(jì)婚宴場(chǎng)地及環(huán)境布置，同時(shí)又投入10萬(wàn)元聘請(qǐng)西式點(diǎn)心師、廚師，這筆投入對(duì)于整個(gè)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是有意的。
就目前來(lái)看，今年春節(jié)有不少年輕人結(jié)婚都預(yù)訂了西式婚宴。
一名前來(lái)詢(xún)問(wèn)的支先生對(duì)記者說(shuō)，西式婚禮相對(duì)比較輕松，也很適合現(xiàn)代年輕人的口味，雖然價(jià)格上和中式婚宴并沒(méi)有便宜多少，但是氣氛和格調(diào)都很浪漫，作為未來(lái)的新郎，支先生坦言在這樣的場(chǎng)合上，一般可以逃掉許多強(qiáng)制性的敬酒。因此，不少年輕人沖著這一點(diǎn)而來(lái)。酒店投入巨資經(jīng)營(yíng)西式婚宴，其成本的回收期一般在半年左右。李經(jīng)理認(rèn)為，西式婚宴上的用酒量其實(shí)比中式婚宴要多，而且單價(jià)也相對(duì)提高。
一般的干紅基本售價(jià)在120元／瓶，而高檔的人頭馬干邑、御鹿干邑、馬爹利干邑則售價(jià)在1000元／瓶，因此西式婚宴的利潤(rùn)空間其實(shí)比中式的婚宴要大。以一場(chǎng)婚宴200人出席，消耗干紅40瓶，干邑10瓶計(jì)算，酒店在這上面就已經(jīng)有利可圖。加上鮮榨果汁、冷餐（或自助餐）、大蛋糕，香檳塔（如果選用法國(guó)波爾多地區(qū)的香檳，價(jià)格至少在3000元／瓶以上），這些消費(fèi)中的利潤(rùn)也足以令商家賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)了。
婚宴在很長(zhǎng)一段時(shí)間里讓投資商頭痛不已，但畢竟市場(chǎng)是存在的。當(dāng)利潤(rùn)空間壓縮的時(shí)候，改變形式是最好的法寶。 本新聞共 5頁(yè),當(dāng)前在第 4頁(yè) 1 2 3 4 5
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