其四、外賣(mài)網(wǎng)站服務(wù)監(jiān)管能力不足
外送服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量很難保障，這是一個(gè)很難標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)域。同一個(gè)餐館可能會(huì)因?yàn)橥话l(fā)因素導(dǎo)致送餐到達(dá)時(shí)間不同，例如某天中午所接收到的訂單數(shù)突然暴增，又或者因?yàn)樘鞖鉅顩r比較惡劣訂單陡然下降等，這就導(dǎo)致不同的餐館送餐到達(dá)時(shí)間差異可能就很大。
筆者從一個(gè)線上訂餐網(wǎng)站的創(chuàng)業(yè)者那里得到證實(shí)，一些能夠提供高品質(zhì)外賣(mài)產(chǎn)品的商戶(hù)，像KFC、麥當(dāng)勞、永和大王這些連鎖店，大部分都有一套自己的訂餐體系，很少會(huì)與在線訂餐網(wǎng)站合作。對(duì)于線上訂餐來(lái)說(shuō)，時(shí)效性對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常重要，雖然網(wǎng)站可以把消費(fèi)者的訂單很快的反饋給線下商家，但是物流這個(gè)過(guò)程卻存在著太多的偶然因素。而這些問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的不良體驗(yàn)，可能都會(huì)算到外賣(mài)網(wǎng)站的頭上。而線上訂餐網(wǎng)站如果自己建立外送隊(duì)伍的話，所花費(fèi)的成本會(huì)呈幾何數(shù)上升，這顯然更不現(xiàn)實(shí)。對(duì)于在線訂餐網(wǎng)站來(lái)說(shuō)其服務(wù)主要在于商戶(hù)，這是網(wǎng)站很難有效控制的，這就要求在商戶(hù)的選擇上有一定的標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)商戶(hù)的承載能力做一個(gè)限制，比如一天只能接受50單。此外還需要給商戶(hù)一定的準(zhǔn)備時(shí)間和送達(dá)時(shí)間，比如在10點(diǎn)下單的時(shí)候，系統(tǒng)中送達(dá)的時(shí)間點(diǎn)從11點(diǎn)開(kāi)始。用戶(hù)訂餐后的反饋可以一定程度上約束商戶(hù)，在線訂餐網(wǎng)站必須具備一定激勵(lì)機(jī)制，讓用戶(hù)提供更多反饋。
其五、習(xí)慣問(wèn)題
這是O2O創(chuàng)業(yè)都需要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題。傳統(tǒng)行業(yè)觸網(wǎng)率較低，絕大多數(shù)人都沒(méi)有使用網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣，同樣的訂餐網(wǎng)站也存在這個(gè)問(wèn)題。對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，通過(guò)電話訂餐與網(wǎng)上訂餐，哪個(gè)更加方便，這里不好判斷，但是我相信絕大多數(shù)用戶(hù)卻更加習(xí)慣使用前者。此外一些商戶(hù)還提供QQ訂餐服務(wù)，這對(duì)于在線訂餐網(wǎng)站來(lái)說(shuō)也是一個(gè)不小的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于商戶(hù)來(lái)說(shuō)，很多也都沒(méi)有通過(guò)網(wǎng)站獲取訂單的習(xí)慣。要改變用戶(hù)和商戶(hù)多年來(lái)形成的習(xí)慣，不是在短時(shí)間內(nèi)就可以完成的，這需要一個(gè)長(zhǎng)期的市場(chǎng)教育過(guò)程。區(qū)域性可能也是一個(gè)非常大問(wèn)題，像軟件園、學(xué)校這些地區(qū)，用戶(hù)使用在線訂餐網(wǎng)站的頻次可能比較高，但是對(duì)于其他地區(qū)的用戶(hù)來(lái)說(shuō)，可能就沒(méi)有太大的吸引力。
總的來(lái)說(shuō)，雖然在線訂餐網(wǎng)站存在諸多問(wèn)題，但是筆者還是比較看好這個(gè)市場(chǎng)，在線訂餐網(wǎng)站能夠幫助消費(fèi)者獲取更多的就餐信息，至少叫外賣(mài)時(shí)，不要再拘束于那固定的幾家，而可以作出更多的選擇。在線訂餐網(wǎng)站現(xiàn)在需要做的是在細(xì)節(jié)上改進(jìn)產(chǎn)品、改善用戶(hù)體驗(yàn)，重視每一筆壞單。與商家之間的聯(lián)系一定要更加緊密，時(shí)刻關(guān)注餐飲市場(chǎng)的變化，在本地市場(chǎng)做扎實(shí)后，再考慮擴(kuò)張，而不是一味的通過(guò)燒錢(qián)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。知乎上一位在餐飲領(lǐng)域擁有十多年經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者這樣說(shuō)道： “我想告訴大家，外賣(mài)訂餐項(xiàng)目水很深，盈利很困難，如果沒(méi)有一定資金，基本上很難堅(jiān)持2年，不適合作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，實(shí)在走投無(wú)路時(shí)再考慮。”希望我的分析能夠給期望從事在線訂餐領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者一些啟示…… 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專(zhuān)家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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