作者：史永翔 頂峰效益管理顧問(wèn)（北京）有限公司總裁
由開(kāi)快餐公司想到的
前幾天，在北京和做保健品的海纓一起吃午飯，席間談起上班期間中午吃飯的煩惱，都覺(jué)得中午吃飯麻煩，出去吃，浪費(fèi)時(shí)間，吃送上門(mén)的快餐既不好吃，感覺(jué)也不衛(wèi)生。于是海纓大談如何去辦個(gè)快餐公司，專門(mén)去做老板們和高級(jí)白領(lǐng)的生意，甚至談到了需要多少投資，如何租房，如何解決物流問(wèn)題，如何制作菜品。海纓興致很高的，要找人來(lái)做，還提出了口號(hào)："品質(zhì)取勝，衛(wèi)生先行，白領(lǐng)快餐，高檔服務(wù)。" 海纓在為自己的獨(dú)到的市場(chǎng)籌劃而激動(dòng)了。
我卻想想感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)。喝牛奶干嗎要去養(yǎng)牛呢?似乎我們又進(jìn)入了一個(gè)慣性思維之中。記得我在蘇州的辦公室附近，有一家叫"福德"的快餐公司，他們提供的菜單上，羅列了附近數(shù)個(gè)餐廳的菜譜（自然是便于遞送的）。客戶一個(gè)電話，他們可以負(fù)責(zé)遞送，（遞送的時(shí)候，自然采用他們公司的專用餐飲盒具。）我經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一個(gè)意大利餐廳的香菇浮汁面，餐廳的面價(jià)是一份25元，另加遞送費(fèi)10元，（訂餐100元以上免收）。我還經(jīng)常點(diǎn)吃，味道很好，很正宗。
有一次，有客戶來(lái)公司開(kāi)會(huì)，討論項(xiàng)目，臨近中午，我就在會(huì)議桌上請(qǐng)客戶吃了一餐正宗的意大利面，既節(jié)約時(shí)間，客戶也很滿意，感覺(jué)還挺好的。
這個(gè)"福德"快餐公司，應(yīng)該可稱為物流公司吧，他們將需求與供應(yīng)連接了起來(lái)。現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)不缺資源，而是缺乏滿足消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)模式。這個(gè)模式的創(chuàng)造是最重要的。最近，我和許多經(jīng)營(yíng)者交談，感覺(jué)大家容易將產(chǎn)品能力，執(zhí)行能力和和經(jīng)營(yíng)模式三者相互混淆。認(rèn)識(shí)這三個(gè)問(wèn)題，前提是正確地判斷客戶需求。白領(lǐng)快餐需求是對(duì)檔次的高要求，菜品是滿足這個(gè)需求的產(chǎn)品力，將客戶的要求與產(chǎn)品力連接保證的過(guò)程是執(zhí)行能力。經(jīng)營(yíng)模式就是從需求出發(fā),整合產(chǎn)品力。
一般來(lái)講,許多餐廳以獨(dú)有的菜品取勝,招攬客戶。"福德"快餐公司將其它餐廳做的優(yōu)秀的菜品以快餐的方式便捷了起來(lái)提供給客戶，他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是獨(dú)有的,其它快餐公司,雖快但菜品簡(jiǎn)單,廚藝差,衛(wèi)生形象差。而餐廳可送外賣(mài)的,卻產(chǎn)品單一,可選余地少,物流配送成本高。"福德"快餐將"快捷" "品質(zhì)""豐富""衛(wèi)生"組合在一起。靠出售服務(wù)滿足了客戶需求，嫁接了別人的產(chǎn)品力，獲得了極大的收益，這是經(jīng)營(yíng)模式的成功。而我們很多的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者熱衷于過(guò)程,將簡(jiǎn)單做成了復(fù)雜,不能跳出自身的企業(yè)來(lái)看問(wèn)題，不能提升企業(yè)滿足客戶需求的能力，自然是騎著馬兒畫(huà)道道，都畫(huà)在馬身上了。
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