“可以預計，在未來5～10年內(nèi)，速凍食品行業(yè)將走規(guī)模化、集團化、品牌化之路，完成由新興行業(yè)向成熟行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。” 8月30日，前來參加首屆中國速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇的三全食品股份有限公司（以下簡稱三全）董事長陳澤民做完長長的行業(yè)分析報告后，不忘表示對速凍產(chǎn)業(yè)前景的樂觀。
國內(nèi)眾多主流速凍企業(yè)的老總也齊齊到場，對于速凍行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀煮酒論劍。
可以看到的是，隨著市場環(huán)境的變化，速凍產(chǎn)業(yè)正在呈現(xiàn)出新的格局新的趨勢——終端市場的擴展為速凍食品增加了更為廣闊的消費空間，而成本上漲和利潤日益微薄等不利因素又給他們帶來了不小的考驗。
發(fā)現(xiàn)新市場
數(shù)據(jù)顯示，在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而中國的這一比例不到5%，絕大部分速凍食品終端是依靠超市賣場，只是家庭個體在消費。而我國餐飲業(yè)的年營業(yè)額已達7600億元，其中快餐業(yè)為1200億元。
與會的代表指出，這樣巨大的市場將引發(fā)配餐市場的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機。賓館、餐廳、學校等業(yè)務市場需求的增加也是速凍食品企業(yè)正在尋找的機會。
上海龍鳳食品股份有限公司總經(jīng)理謝文來表示，相對于家庭消費的高門檻（如賣場進店費等），這些特殊渠道，也就是業(yè)務市場令人心生向往，不過這塊市場的消費尚未真正啟動。
如今，企業(yè)已經(jīng)看到了這塊商機，并在朝之接近。三全為了開拓這塊市場，專門成立了業(yè)務市場部，專為部隊、學校、餐館、機關(guān)用餐提供產(chǎn)品服務。“產(chǎn)品不同于一般家庭食用的產(chǎn)品，是大包裝的。”陳澤民介紹。
搶占這塊市場也成了進軍外地市場的一個捷徑。河南省食品工業(yè)辦公室主任陳振杰給記者舉了個例子：某速凍企業(yè)在三亞這個南方城市每年的銷售額為600萬之多，“餃子不符合三亞當?shù)厝说娘嬍沉晳T，600萬是怎么實現(xiàn)的？”在感到奇怪之余，陳振杰在三亞出差的時候發(fā)現(xiàn)，所住的賓館里早餐和晚餐都提供有湯圓和餃子，滿足來自不同地方的客人。“原來這600萬是賣給賓館和飯店了。”
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