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                互聯(lián)網(wǎng)成餐飲營(yíng)銷雙刃劍
    
                
    
                
    
                  
     
                    
    cye.com.cn 
                         時(shí)間：2007-8-6 9:19:29 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 
                        作者：劉騰 我來(lái)說(shuō)兩句
    		
                  
    
                
    
              
    		
          
    
        
    
        
    
          
     
            
          
    
        
    
        
    
          
     
            
    
                
              
    		
          
    
          
    
            　　李剛想找的就是這些“五星級(jí)”美食家。他找到大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，表示希望約這些五星級(jí)網(wǎng)友到他的“一坐一望”麗江主題餐廳免費(fèi)就餐。雖然通過(guò)電子郵件約齊這些喜歡天馬行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事，但李剛還是約到了20多位。

    　　“你不要以為這些美食家都是大腹便便，那天我也吃了一驚，對(duì)美食如此熱衷的竟然有很多都是漂亮的女孩，穿著高雅，素質(zhì)高，評(píng)論也很專業(yè)。”李剛不由得感嘆。

    　　吃完之后，這些專家把點(diǎn)評(píng)帖子發(fā)到了網(wǎng)上，引起了其他網(wǎng)友大量的跟帖。李剛的目的達(dá)到了，“每位五星級(jí)美食家都給我?guī)?lái)了幾十桌的粉絲。”

    老字號(hào)的“鏡子”

    　　對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō)，負(fù)面網(wǎng)帖產(chǎn)生的影響必須重視。

    　　李剛的云南餐館開的時(shí)間不長(zhǎng)，為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要利用互聯(lián)網(wǎng)積聚人氣，但是，一些老字號(hào)名氣很響，有大量的回頭客，這些老字號(hào)還用關(guān)注網(wǎng)絡(luò)嗎？

    　　“敢不關(guān)注嗎？”北京口福居火鍋城副總經(jīng)理孫立功說(shuō)，“我都養(yǎng)成習(xí)慣了，每天都要在美食或者餐飲的網(wǎng)上瀏覽幾個(gè)小時(shí)。”

    　　孫立功回憶說(shuō)，早在三四年前，他就開始上網(wǎng)了。在網(wǎng)上，他最關(guān)心的就是顧客對(duì)其他品牌火鍋店有什么新體驗(yàn)，如果體驗(yàn)很不同，他就要親自去那家店吃一次，感受一下，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

    　　今年初，口福居在北京開了一家3000多平方米的四層火鍋城，投資裝修就花了數(shù)千萬(wàn)元。

    　　“有這樣巨額的投入，你說(shuō)我每天能不把網(wǎng)絡(luò)反饋瀏覽一遍嗎？”孫立功說(shuō)。

    　　這家投資巨大的新店一開張，消費(fèi)者就在網(wǎng)上反映了問(wèn)題。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，一位網(wǎng)友投帖反映吃火鍋時(shí)感到店里很冷，吃完火鍋差點(diǎn)感冒。這條帖在網(wǎng)上得到了許多網(wǎng)友的認(rèn)同，博得不少跟帖。

    　　這可把孫立功急壞了，他琢磨了半天，終于弄清楚了原因。由于口福居的火鍋統(tǒng)一使用電磁爐加熱，而不是煤氣加熱，吃火鍋時(shí)沒(méi)有煙熏火燎，所以比別的火鍋店感到冷。由此，他想出了解決辦法：第一，火鍋城增加暖氣；第二，晚上增加歌舞演出，以分散顧客的注意力。由于反應(yīng)及時(shí)，這種紕漏最終沒(méi)有造成太大影響。

    　　“現(xiàn)在我就是再忙，也要秘書把當(dāng)天有關(guān)我們的帖子打下來(lái)，別看我們是老字號(hào)，在時(shí)代面前不學(xué)不行啊！”孫立功說(shuō)。
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