六大潛力食品備受追捧
2006年是眾多快速消費(fèi)品不同尋常的一年，世界杯、奧運(yùn)會(huì)等營(yíng)銷正式走上舞臺(tái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的不斷提升，細(xì)分市場(chǎng)被空前關(guān)注，眾多企業(yè)已經(jīng)或正在從“紅海”中尋找夢(mèng)寐以求的“藍(lán)海”。目前已有六大潛力食品受到消費(fèi)者的青睞。
高端酒
隨著水井坊的一舉成功，高檔白酒隨即風(fēng)靡全國(guó)，行業(yè)巨頭茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等接連推出多種系列高端白酒，例如“王者風(fēng)范”、“珍品茅臺(tái)王子酒”、“金劍南”、“國(guó)窖1573”等。隨著五糧液、茅臺(tái)、汾酒、劍南春、瀘州老窖等全國(guó)知名酒品牌相繼進(jìn)入中高檔酒市場(chǎng)，一些中小型酒廠借助在中低端市場(chǎng)取得成功而建立起來(lái)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，已紛紛投入到中高檔酒市場(chǎng)的開發(fā)中來(lái)，例如雙溝“珍寶坊”、洋河“藍(lán)色經(jīng)典”、“西鳳酒”、“沱牌”等等。
而當(dāng)眾多葡萄酒領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛側(cè)身加入高端葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)陣營(yíng)時(shí)，2007年也許將成為轉(zhuǎn)折的一年。目前市場(chǎng)上比較有代表性的葡萄酒高端產(chǎn)品有，長(zhǎng)城的華夏92、A區(qū)葡園、張?jiān)！たㄋ固亍⑿绿斓摹拔饔颉薄⑽寮Z液的“國(guó)邑”等。但隨著各企業(yè)巨頭步伐的加快，相信這一市場(chǎng)的成長(zhǎng)將指日可待。另一方面，關(guān)稅下調(diào)使進(jìn)口葡萄酒大量涌入中國(guó)，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份額，就必須在高端市場(chǎng)有所作為。
黃酒也將掀起高端風(fēng)潮，因其具有較高的毛利率一直吸引著生產(chǎn)廠商的青睞。傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品以普通加飯、花雕酒為主，但是近年來(lái)黃酒的消費(fèi)已經(jīng)逐漸從“單純嗜好”向“營(yíng)養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，時(shí)尚化、高檔化的產(chǎn)品改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象。同時(shí)，黃酒巨頭古越龍山與金六福合作，借力金六福渠道，大規(guī)模推出黃酒年份酒，推出30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀3個(gè)高端新品，進(jìn)軍黃酒高端市場(chǎng)，也充分說(shuō)明了高端黃酒市場(chǎng)所蘊(yùn)藏的商機(jī)無(wú)限。
高端乳品
高端乳制品尤其是高端牛奶市場(chǎng)日見(jiàn)紅火，隨著“蒙牛特侖蘇”獲得IDF全球新產(chǎn)品開發(fā)大獎(jiǎng)，乳制品走高端路線的步伐將更加堅(jiān)決，市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度也將大大提高。目前的中國(guó)市場(chǎng)，主要還是伊利、蒙牛、光明三大巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也不排斥其他品牌在細(xì)分市場(chǎng)走高端路線。伊利旗下的金典，光明旗下的優(yōu)+、優(yōu)倍和蒙牛的特侖蘇、奶特以及新推出的奶爵6特乳構(gòu)成了目前高端奶市場(chǎng)的主要產(chǎn)品格局。
伊利金典緊緊抓住奧運(yùn)契機(jī)，其產(chǎn)品訴求蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是純牛奶中的冠軍，是奧運(yùn)典藏產(chǎn)品。同時(shí)由于伊利集團(tuán)是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的獨(dú)家乳品贊助商，伊利金典純牛奶和LGG酸奶也將出現(xiàn)在北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員們的食譜上。蒙牛的特侖蘇自獲得世界乳業(yè)大會(huì)大獎(jiǎng)后，繼續(xù)創(chuàng)新推出了富含OMP的“特侖蘇OMP牛奶”，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，引導(dǎo)高端牛奶消費(fèi)潮流。與前兩者不同的是，光明不僅推出了“優(yōu)+”來(lái)爭(zhēng)奪高端常溫奶市場(chǎng)，更是推出了國(guó)內(nèi)第一款低溫高端奶“優(yōu)倍”，其主打概念仍然是“新鮮”，并在全國(guó)一線城市全面推廣。
高端食用油
隨著前幾年高端食用油的逐步升溫，消費(fèi)者在接受程度上有了一定的提升，眾企業(yè)也開始紛紛發(fā)力這一市場(chǎng)，表現(xiàn)在終端最明顯的現(xiàn)象是眾多的高端油產(chǎn)品開始搶占在終端的陳列面積。隨著融氏在玉米油市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位、多力在葵花籽油站住腳跟以及潤(rùn)心野茶油打下一片天地，橄欖油、茶籽油等其他高端食用油市場(chǎng)正以成倍的速度被催生。
中糧集團(tuán)已經(jīng)明確表示，將投巨資打造食用油高端市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌——滋采，未來(lái)幾年內(nèi)將在資金、研發(fā)、生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集團(tuán)旗下的海獅也已經(jīng)大力打造其“金海獅”系列產(chǎn)品——山茶籽油、特級(jí)初榨橄欖油、精煉純正橄欖油。以富含α-亞麻酸的紫蘇為核心原料的草本營(yíng)養(yǎng)植物油生產(chǎn)企業(yè)——上海一擔(dān)坊，日前高調(diào)聘請(qǐng)劉儀偉擔(dān)當(dāng)代言人，準(zhǔn)備在2007年發(fā)力高端油市場(chǎng)。諸如此類的企業(yè)不在少數(shù)，駱駝嘜、刀嘜、煮煮樂(lè)等也將開始在2007年發(fā)力，直指高端油。
沖飲茶品
所謂沖飲茶品其實(shí)消費(fèi)者并不陌生，在大街小巷林立的奶茶鋪?zhàn)樱亲顬槿藗兪煜さ牟栾嫛５牵罱还蔁犸L(fēng)的跟進(jìn)，讓這些傳統(tǒng)的奶茶店受到了一定的沖擊，那就是在2006年逐漸走紅的沖飲茶品。典型的例子，一是以立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等品牌推出的固體杯裝奶茶為代表，這種奶茶的推出已經(jīng)在市場(chǎng)上刮起一陣旋風(fēng)，企圖把消費(fèi)者從店食拉到DIY來(lái)。另一個(gè)便是以韓國(guó)柚子茶為代表的健康沖飲茶品在中國(guó)的迅速風(fēng)靡為代表，這種沖飲的茶品，不僅可以自己調(diào)制，更具有敗火美容等功能。
固體茶飲料的霸主除了扼守固體奶茶市場(chǎng)外，2006年特意推出了杯裝的奶茶來(lái)吸引消費(fèi)者，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，這一策略的實(shí)施有效擴(kuò)大了原有消費(fèi)群。同時(shí)本土企業(yè)香約、香飄飄等更是抓住機(jī)會(huì)進(jìn)攻這一市場(chǎng)，其中浙江香飄飄不僅請(qǐng)來(lái)了陳好為自己的產(chǎn)品代言，更是在產(chǎn)品內(nèi)加入椰果包，采用兩節(jié)吸管等細(xì)節(jié)之處找到制勝砝碼。同樣是來(lái)自浙江的大好大食品，這個(gè)以休閑食品起家的企業(yè)在2006年也推出了相約奶茶，請(qǐng)林心如做代言人，主攻奶茶市場(chǎng)。
在韓國(guó)的柚子茶受到中國(guó)大中城市消費(fèi)者熱衷的同時(shí)，韓國(guó)柚子茶的品牌卻鮮有給人留下深刻印象。而上海本土著名的保健品品牌恒壽堂抓住了這一機(jī)會(huì)，在2006年建造了蜜煉果茶廠房，一口氣推出了蜜煉蘆薈茶、蜜煉檸檬茶、蜜煉柚子茶、蜜煉生姜茶、蜜煉紅棗茶、蜜煉金橘茶等10余種蜜煉茶和養(yǎng)生茶系列產(chǎn)品，以價(jià)格等優(yōu)勢(shì)迅速取得消費(fèi)者認(rèn)同。
休閑魚肉制品
2006年休閑食品市場(chǎng)最大的亮點(diǎn)之一便是魚肉制品這個(gè)品類，除了傳統(tǒng)的牛肉干之外，越來(lái)越多的休閑魚肉制品開始占據(jù)更多的陳列面積。很多原來(lái)以炒貨發(fā)家的企業(yè)開始投入到該領(lǐng)域，一時(shí)間其在終端的陳列面積大幅擴(kuò)大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。
牛肉干、豬肉脯、魚制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列、康輝的正一品系列、海灣的小辣椒系列、靖江的伊香和雙魚豬肉脯等在各自的市場(chǎng)都有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。一方面，經(jīng)營(yíng)休閑魚肉制品相對(duì)炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業(yè)創(chuàng)造良好的利潤(rùn)空間；另一方面，由于薯片等膨化食品被百事和上好佳統(tǒng)治，炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面，休閑食品企業(yè)如果想再在其中挖掘空間難度甚高，而休閑魚肉制品是休閑食品中惟一一個(gè)集中度不高的品類，搶灘這一市場(chǎng)可謂是意料之中的事情，但是如此搶灘速度多少有點(diǎn)令人意外。可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著肉制品方便性、營(yíng)養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。
即食食品
隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，工作負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，時(shí)間已是城市人群最寶貴的東西了。在這時(shí)候，即食食品的出現(xiàn)使得既方便又好吃的飲食成為可能。
在這點(diǎn)上，哈便當(dāng)、龍廚、興總、樂(lè)惠等都將即食盒飯做得精益求精，無(wú)論是菜色的翻新還是搭配的變式，都盡力滿足消費(fèi)者的需求，達(dá)到色香味俱全。然而，由于冷藏導(dǎo)致的水分缺失，不可避免地使得整個(gè)盒飯?jiān)谏珴缮喜粔蝻枬M，在味道上不夠爽口。于是蘇伯、伊萊福、海通、雙海等便將方便湯作為營(yíng)養(yǎng)配餐搬上了餐桌。使用了凍干技術(shù)的方便湯，既保留了90％以上的營(yíng)養(yǎng)成分，又充滿了“湯滋湯味”，將盒飯搭檔的角色演繹得完美無(wú)缺。還有披薩、關(guān)東煮、玉米棒、茶葉蛋、包子、粽子等眾多雜項(xiàng)即食食品等還有待進(jìn)一步提升，目前整個(gè)行業(yè)的品牌意識(shí)和營(yíng)銷手段還不夠。正是意識(shí)到這些缺失，很多企業(yè)將在2007年逐步調(diào)整，有望使整個(gè)即食食品市場(chǎng)走向規(guī)范和成熟。
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