搶占三四線市場(chǎng)
兩岸咖啡除在杭州、武漢、重慶、北京四座城市擁有直營(yíng)店外，已在全國(guó)各級(jí)城市開(kāi)放加盟，總計(jì)門店數(shù)量超過(guò)650家。它的定位逐漸向二三四線城市拓展，甚至更小的城市傾斜。
兩岸咖啡很早就注意到，在三線、四線甚至更小的城市中，新開(kāi)門店正在帶來(lái)旺盛的盈利能力。小城市中還沒(méi)有形成中心商務(wù)區(qū)的概念，也沒(méi)有比較大的商務(wù)休閑的場(chǎng)所，“我們沒(méi)有刻意去區(qū)分不同等級(jí)城市的加盟店，因?yàn)槲覀冞x點(diǎn)很嚴(yán)格，加盟商如果有好的點(diǎn)位，就可以來(lái)談。”
目前兩岸咖啡在一些只有10萬(wàn)人口的城鎮(zhèn)的門店異常火爆，每家店每天都兩三萬(wàn)元的業(yè)績(jī)。李國(guó)彥分析，這是由于當(dāng)?shù)赜袛?shù)個(gè)三四星級(jí)的酒店，商貿(mào)、工業(yè)也有了不錯(cuò)的發(fā)展，人們迫切需要類似商務(wù)交流的地方，商務(wù)人士樂(lè)于選擇兩岸咖啡，作為一種欠發(fā)達(dá)城市比較洋氣的談生意場(chǎng)所。
做小面積
另一種抵御選址困境的方式是將店面面積縮小。用李國(guó)彥的話來(lái)說(shuō)，連鎖業(yè)本來(lái)就是“開(kāi)關(guān)業(yè)”，加盟合約到期不續(xù)簽或店鋪?zhàn)饧s到期不再續(xù)約是主因，保持在每年5%～8%以下的閉店率實(shí)在是正常不過(guò)的事。近幾年，800、1000平米以上的店鋪風(fēng)光不再，各大餐飲品牌都會(huì)選擇120～150平米的面積開(kāi)店。雖然有一些連鎖餐廳需要廚房，必須兼顧面積，但它們會(huì)與物業(yè)協(xié)商，或搬遷至商場(chǎng)中較高樓層，或簽訂超過(guò)5年的長(zhǎng)租約，以保證自己相對(duì)低廉的租金。
實(shí)施多品牌戰(zhàn)略
此外，品牌方還可以實(shí)施多品牌戰(zhàn)略。所謂多品牌戰(zhàn)略，就是同一個(gè)公司運(yùn)營(yíng)著許多不同的品牌，可以適應(yīng)各種物業(yè)需要，形成互補(bǔ)的共生格局。心品印象CEO鄭志暉舉例，餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的日本有一個(gè)大眾化品牌“貝兒多爸爸的泡芙工房”，其總部位于日本大阪的CYE麥之穗株式會(huì)社同時(shí)擁有10個(gè)不同的品牌，分別經(jīng)營(yíng)蛋糕、糖類、拉面甚至夜店等業(yè)態(tài)，遇到好的店面，會(huì)根據(jù)其需要的面積來(lái)分配所需的品牌。而前文提到的兩岸咖啡，也已經(jīng)考慮涉足多個(gè)品牌，在原本面積較大的門店中劃出一半的面積，經(jīng)營(yíng)包括日本料理、平價(jià)牛排、鐵板燒餐廳、泰國(guó)料理在內(nèi)的四個(gè)品牌。
鄭志暉還提到了另一個(gè)例子：在東京銀座，押金需要提前預(yù)付三年，業(yè)主會(huì)責(zé)令品牌方在7天之內(nèi)把店鋪蓋好、裝修完畢。外人來(lái)看，這幾乎是不可能的，而麥當(dāng)勞在日本的負(fù)責(zé)者會(huì)把所有的設(shè)備、裝修在工廠內(nèi)先建好，變成“樂(lè)高積木”一般，3天之內(nèi)就把店鋪建好。
“也許有一天我們?cè)谥袊?guó)也要用工業(yè)化的方式‘生產(chǎn)’店鋪。”鄭志暉說(shuō)，“因?yàn)橛谐杀镜膲毫Γ荒苓M(jìn)步、不會(huì)退步了。” 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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