投資者需要“量體裁衣”
對于投資者來講，究竟選擇哪一種類型的快餐店，還是要根據(jù)資金實力、理念以及相關(guān)背景，“量體裁衣”。
投資快餐店所需要的金額只是考察的指標(biāo)之一，更重要的還要看項目的體系是否健全。文志宏認為，一家快餐店的食品口味很容易得到顧客的認同，而要保持多家店鋪的口味一致，則是體現(xiàn)快餐品牌功力的地方。事實上，特許品牌的標(biāo)準(zhǔn)化，更重要的是管理的標(biāo)準(zhǔn)化。比如肯德基“不從零開始的加盟制度”，就是一家新店鋪在經(jīng)營一段時間后，才會轉(zhuǎn)讓給加盟者。
另外，投資者還應(yīng)著重關(guān)注一些指標(biāo)，如品牌的多家單店贏利能力、不同品牌之間的支持體系，以及具體差異等。陳實建議，投資那些具有不同特色的快餐店，如民族特色店，以及一些商務(wù)型的咖啡廳，則需要投資者具備相關(guān)的背景，最起碼對這一市場的顧客有一定理解力。這樣，才不至于一切從零開始。
而對于從未有過快餐領(lǐng)域經(jīng)驗的投資者，應(yīng)選擇那些標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、管理相對成熟的品牌。陳實認為，相對于中式快餐，那些具備一定品牌知名度的西式快餐在標(biāo)準(zhǔn)化水平上略勝一籌，更適合于外行投資者。
提示
過往中式快餐失敗的三個主因
一是工業(yè)化生產(chǎn)程度不高。
二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題沒有解決。
三是沒有足夠的資金保證連鎖化發(fā)展。
中式快餐向三個方向分流
第一種模式以麗華快餐為代表，先建立一個貼近市場的模式，再選擇適合生存的市場去經(jīng)營，在積累資金的同時，逐步推進標(biāo)準(zhǔn)化進程，走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。
第二種模式以大娘水餃為代表，主要模式是選擇標(biāo)準(zhǔn)化程度高的單一傳統(tǒng)產(chǎn)品，將生產(chǎn)流程逐步標(biāo)準(zhǔn)化，并依托加盟積累資金形成區(qū)域品牌，最后達到標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。
第三種模式則是全盤照搬西式快餐的成熟模式，利用資金優(yōu)勢包裝品牌，完全依靠加盟手段取得投資回報。
京城大社區(qū)再現(xiàn)餐飲商機
來自京城一些大型房地產(chǎn)公司的消息：目前已有許多房地產(chǎn)項目把商業(yè)配套重新定位成可以開餐廳的商鋪。一些開發(fā)商表示：隨著近年來北京大型社區(qū)開發(fā)量的不斷增多，以及社區(qū)商業(yè)規(guī)模的擴張，對于餐飲業(yè)態(tài)的入駐需求越發(fā)強烈。特別是自2006年以來，從三環(huán)新城的特色餐飲主題商街“SUNNY TOWN”、國美第一商街的京東美食街，到富力皇后大道上的獨棟餐飲“樓王”，再到東亞奧北商街特色主題餐飲街區(qū)“辣街”，京城社區(qū)商業(yè)儼然已經(jīng)成為了餐飲業(yè)的天下。
據(jù)悉，盡管2006年北京商業(yè)地產(chǎn)的整體放量趨于飽和，但適合做餐飲的商業(yè)地產(chǎn)仍然存在很大的缺口，特別是在一些新樓盤密集的新商圈，餐飲業(yè)蘊藏著可觀的利潤空間。
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