田園自助飯店：飲食休閑兩不誤
劉振平原來(lái)是一家飯館的小老板，雖說(shuō)飯店處在城里的黃金位置，但如今顧客們?cè)絹?lái)越挑剔，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，他的飯店只能做到保本經(jīng)營(yíng)。
有一次，一位客人帶著一只家養(yǎng)老母雞來(lái)到飯店，說(shuō)是老家的朋友捎來(lái)的，想借飯館的爐灶，由他們自己按照家鄉(xiāng)的做法把雞燉一下。因?yàn)檫@位客人是飯店的常客，劉振平便騰出爐灶，并找好各種調(diào)料，讓客人自己把雞做了。看到幾個(gè)客人津津有味地吃著自己動(dòng)手做的黃燜老母雞，劉振平突發(fā)奇想：現(xiàn)代人吃飯?jiān)絹?lái)越挑剔了，自己動(dòng)手做出的飯菜可能更合個(gè)人口味，何不在郊區(qū)開(kāi)一家田園自助飯店？
幾經(jīng)考察，他選中了郊區(qū)一處靠山的果園，當(dāng)時(shí)正是春暖花開(kāi)，果園里遍地是野菜，這些野菜可以供客人自采自做；他又從當(dāng)?shù)卮迕窦抑匈I(mǎi)來(lái)了很多家養(yǎng)的雞鴨和家兔，放養(yǎng)在果園里，供客人自選。一切準(zhǔn)備就緒后，飯店正式開(kāi)張了。
為了吸引顧客，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貓?bào)紙的美食版，專門(mén)推出了“下鄉(xiāng)踏青，挖野菜，吃家雞，放松心情”自助飯店體驗(yàn)活動(dòng)，然后讓這些體驗(yàn)者在報(bào)紙上“現(xiàn)身說(shuō)法”……隨著活動(dòng)的深入，這種新穎的就餐和休閑方式漸漸被大家接受，劉振平的生意也越來(lái)越紅火。因?yàn)樵诮紖^(qū)租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地成本很低，請(qǐng)配菜師也比請(qǐng)做高檔菜的廚師省了不少錢(qián)，一年下來(lái)盈利13萬(wàn)元。
創(chuàng)業(yè)提示
1、雖然名為自助飯店，但也應(yīng)根據(jù)客人的需求提供配套服務(wù)，比如烹飪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人員做好，顧客只是體驗(yàn)一下掌勺的樂(lè)趣。
2、要按照季節(jié)特點(diǎn)來(lái)經(jīng)營(yíng)，比如春天要突出踏青，飲食以野菜為主；夏天突出避暑，以清淡爽口為主。
3、以實(shí)惠做招牌，到鄉(xiāng)下就餐不但是為了親近自然，更主要的還是鄉(xiāng)下物價(jià)便宜。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3
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