奧運(yùn)食品將由白鼠試吃 供餐確定以西餐為主
昨天（11月15日），記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所舉辦的08奧運(yùn)會衛(wèi)生保障論壇上了解到，北京奧運(yùn)供餐將以西餐為主、中餐為輔，各類食品與原料將先由小白鼠試吃。
奧運(yùn)食品中餐為輔
據(jù)介紹，北京奧組委服務(wù)部醫(yī)療衛(wèi)生處處長甄小珍前天在做《北京奧運(yùn)衛(wèi)生保障總體規(guī)劃》時表示，北京奧運(yùn)將采取國際慣例，以西餐為主、中餐為輔，為各國運(yùn)動員服務(wù)。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室副主任梁進(jìn)介紹，從今天起，北京將逐步系統(tǒng)培訓(xùn)衛(wèi)生監(jiān)督人員的西餐監(jiān)管能力。本月底，將組織一次更為詳細(xì)的西餐管理培訓(xùn)班，加強(qiáng)執(zhí)法。
白鼠試吃奧運(yùn)食品
北京衛(wèi)生監(jiān)督所重大活動保障中心主任趙新生介紹，奧運(yùn)期間，衛(wèi)生監(jiān)督所將對食品進(jìn)行電子化管理和封閉性保存，同時增加急性、毒性動物性實(shí)驗(yàn)。小白鼠將參與食品安全實(shí)驗(yàn)。
在奧運(yùn)期間，奧運(yùn)餐廳每收到或者使用一批貨物，都要進(jìn)行電子化登記，數(shù)據(jù)會傳遞到指揮控制中心，進(jìn)行全面監(jiān)控。同時，還要對食品進(jìn)行全封閉保存，采取動物性實(shí)驗(yàn)，也就是將牛奶、酒、沙拉、米、油、鹽、調(diào)味品等原料和食品在制作之前，先給試驗(yàn)用的白鼠食用，觀察24小時是否有特別反應(yīng)。
據(jù)了解，采取動物實(shí)驗(yàn)相對節(jié)省時間，如果有中毒反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)白鼠在17小時內(nèi)就能表現(xiàn)出來。如果進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)等檢測方法，則需要更長的時間。
食品運(yùn)輸車全裝GPS
北京市公安局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在食品反恐方面，所有奧運(yùn)食品運(yùn)輸必須統(tǒng)一配置，須經(jīng)安保部門、衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格，指派專門司機(jī)、專門押運(yùn)人員按照指定路線將食品運(yùn)送到指定地點(diǎn)，押運(yùn)人員必須始終堅(jiān)守現(xiàn)場。同時，食品運(yùn)輸專用車輛必須安裝GPS定位報警系統(tǒng)，車輛離開時必須簽封，到達(dá)目的地才可以開封。這主要是防止有人在車輛中夾帶爆炸物品進(jìn)入警備區(qū)。據(jù)了解，目前，部分配送車輛已安裝了這個裝置。
食品庫房要有圖像監(jiān)控
奧運(yùn)食品需要存放在專用的庫房內(nèi)，由專人保管。同時，倉庫要配備必要的通信聯(lián)絡(luò)，包括倉庫報警、圖像監(jiān)控、消防設(shè)施等技術(shù)安全防范的設(shè)備。
奧運(yùn)廚房24小時守衛(wèi)
對食品進(jìn)行加工時，必須在檢驗(yàn)合格的場所，由經(jīng)過挑選后取得合格證的人員加工。加工過程有專人監(jiān)督、專人驗(yàn)收。奧運(yùn)廚房將配備專人進(jìn)行24小時值班守衛(wèi)。
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